Dum Vinum Sperum

Trockener Weißwein vom Peloponnese, mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.)

 

100% Chardonnay

 

Gärung und Reifung in 100% neuen französischen Barriques für 10 Monate und anschließend 2 Jahre in der Flasche.

Kurzer Kontakt mit der Haut und volle Milchsäuregärung mit regelmäßiger Batonnage.

Im Mund schmeckt der Wein üppig und vielschichtig nach Zitrone und tropischen Früchten gepaart mit Vanille und Spuren von Kokosnuss.

Aktueller Jahrgang 2013
Kategorie Trockener Weißwein
Klassifikation Wein aus Geschützte geografische Angaben (g.g.A.) Peloponnes
Rebsorte/n Chardonnay 100%
Lage Hügelland von Argolida (251m ü.N.)
Überwiegende Art des Bodens Sandig
Durchschnittliches Alter der Weinstöcke 21 Jahre
Ergiebigkeit der Weinstöcke 45 hl / ha
Erntezeit Mitte August
Gärungs-, Reifungsprozess 8 Stunden Kontakt mit der Haut derTrauben bei 13°C
Alkoholische Gärung bei 17°C
100% des Mostes wird in neuen Französischen
Barriques (225l) gegärt, Milchsäuregärung und Reifung für 10 Monate sur lie und mit regelmäßiger Batonnage.
Die fertige Mischung reift in den Flaschen (mit Stelvin Verschluss) für 2 Jahre im Weinkeller bevor der Wein in den Verkauf gelangt.
Alkoholgehalt 13%
Säuregehalt (Weinsäure) 6 g/l
Ph-Wert 3.20
Geschmacksnote Dieser Wein ist von einer strahlend gelben Farbe mit goldener Tönung.
Der Chardonnay harmoniert perfekt mit dem Aromen aus dem hochqualitaiven Holz des Fasses.
In der Nase entfalten sich die Aromen von Limetten, Orangenblüten, Ananas zusammen mit Butter, Süßholz und einer Spur von Mandel.
Im Mund schmeckt der Wein üppig und vielschichtig nach Zitrone und tropischen Früchten gepaart mit Vanille und Spuren von Kokosnuss.
Der frische, lebhafte Charakter dieses Weines entsteht durch einen hohen Säuregehalt.
Der Nachgeschmack ist reichhaltig, kräftig, vielschichtig und lang anhaltend.
Verzehrempfehlung Ideal zu Seefisch, wie Tunfisch oder Schwertfisch, und Meeresfrüchten.
Sowie eine ausgezeichnete Ergänzung zu pikantem Käse.
Jahrgang 2013

Für diesen Jahrgang liegen noch keine Auszeichnungen vor.

Goldmedaille

Jahrgang 2003

Mundus Vini 2006

Thessaloniki International Wine Competition 2006

Silbermedaille

Jahrgang 2007

AWC Vienna International Wine Challenge 2011

 

Jahrgang 2006

Chardonnay du Monde 2009

Thessaloniki International Wine Competition 2009

Thessaloniki International Wine Competition 2008

 

Jahrgang 2005

Thessaloniki International Wine Competition 2008

 

Jahrgang 2002

Thessaloniki International Wine Competition 2005

Bronzemedaille

Jahrgang 2003

Thessaloniki International Wine Competition 2005